Но вкратце:

1А. Ну строго говоря уже не ограничена. Уже есть 10GB-адаптеры, и даже вот уже года два как NetApp их поддерживает и продает как порты расширения в своих системах. И VMware 10GBE поддерживает. И даже при желании можно купить эвалюэйшн-кит из пары адаптеров с hardware iSCSI и TOE за 2000$ за пару у Chelsio.
http://chelsio.com/products_10g_adapters.html

1В. Ты традиционно путаешь bandwidth и speed.
Я об этой проблеме уже писал еще в том блоге.
Вот эта статья: http://blog.aboutnetapp.ru/archives/38
В случае характера нагрузки VMware, то есть предельно random, небольшим блоками, роль играет не bandwith, а IOPS, который зависит прежде всего от латентности, а он у NFS весьма неплох.

2. Чем же он проблемен? Не более проблемен чем у обычного IP-сервиса. NFS это ведь стандартный сетевой протокол поверх TCP/IP, то есть у него будет не более проблемный мультипасинг чем у FTP или HTTP.
Транкинг портов же сейчас делать умеют по моему любые смартсвитчи, да еще и не одним способом.